KURS SOMMELIERSKI

Kurs Sommelierski przeznaczony jest zarówno dla osób, które z racji wykonywanego zawodu (kelner, barman, manager restauracji, sprzedawca) napotykają na swej drodze sprawy związane z winem, jak również dla tych którzy pokochali trunek Bachusa i chcą dowiedzieć się o nim więcej. Materiał kursu został podzielony na części teoretyczne i praktyczne. W pierwszych podanych w przejrzystej formie, znalazło się to wszystko co sommelier pracujący w restauracji wiedzieć powinien, w drugiej wszystko to co ów człowiek odpowiedzialny przed gościem w zakresie wina powinien umieć wykonać. Stronimy od skrótów i uproszczeń, nie unikamy trudnych pytań oraz współczesnych problemów winiarskich, również z polskiego rynku gastronomicznego i detalicznego.

Z winem związani jesteśmy nie tylko profesjonalnie, wino jest naszą pasją i pasją tą będziemy chcieli zarazić uczestników naszych spotkań.

kliknij! pokaż program kursu

PROGRAM KURSU

 DZIEŃ 1

  • Zawód Sommelier - przewodnik i trubadur w świecie wina!
  • Wino ( historia, mity )
  • Terrior
  • Winifikacja
  • Typologia
  • Główne odmiany winorośli
  • Choroby winorośli
  • Sposoby przechowywania, dojrzewania wina
  • Temperatura podawania wina
  • Rodzaje beczek, butelek, korków, kieliszków
  • Sprzęt sommelierski
  • Wprowadzenie do degustacji
  • Serwis wina - wprowadzenie

DZIEŃ 2

Regiony winiarskie, apelacje, klasyfikacje jakościowe, czytanie etykiety, charakterystyczne odmiany winorośli dla regionów w poszczególnych krajach:

  • Francja
  • Włochy
  • Hiszpania
  • Portugalia, Niemcy, Węgry, i inne,
  • Polska
  • Serwis wina białego, czerwonego, dotlenianie, dekantacja.
  • Degustacja win z omawianych krajów.

DZIEŃ 3

Regiony winiarskie, apelacje, klasyfikacje jakościowe, czytanie etykiety, charakterystyczne odmiany winorośli dla regionów w poszczególnych krajach:

  • Nowy Świat:
    • Afryka Południowa,
    • Ameryka Północna,
    • Ameryka Południowa
    • Australia i Nowa Zelandia
    • Azja
  • Wady wina - reklamacje
  • Wina uniwersalne, ekstremalne
  • Serwis win musujących, champagne

DZIEŃ 4

  • Dobór win do potraw
  • Stworzenie karty win
  • Współczesne trendy w winiarstwie, parkeryzacja
  • Karty degustacyjne
  • Aperitif, digestif, cognac, calvados, grappa, wermuthy, likiery
  • Pytania otwarte

DZIEŃ 5

  • Powtórzenie wiadomości
  • Egzamin teoretyczny i praktyczny

Cena Kursu : 850 zł