Kurs Sommelierski przeznaczony jest zarówno dla osób, które z racji wykonywanego zawodu (kelner, barman, manager restauracji, sprzedawca) napotykają na swej drodze sprawy związane z winem, jak również dla tych którzy pokochali trunek Bachusa i chcą dowiedzieć się o nim więcej. Materiał kursu został podzielony na części teoretyczne i praktyczne. W pierwszych podanych w przejrzystej formie, znalazło się to wszystko co sommelier pracujący w restauracji wiedzieć powinien, w drugiej wszystko to co ów człowiek odpowiedzialny przed gościem w zakresie wina powinien umieć wykonać. Stronimy od skrótów i uproszczeń, nie unikamy trudnych pytań oraz współczesnych problemów winiarskich, również z polskiego rynku gastronomicznego i detalicznego.
Z winem związani jesteśmy nie tylko profesjonalnie, wino jest naszą pasją i pasją tą będziemy chcieli zarazić uczestników naszych spotkań.

Program Kursu

Dzień 1

• Zawód Sommelier- przewodnik i trubadur w świecie wina!
• Wino ( historia, mity )
  • Terrior
  • Winifikacja
  • Typologia
  • Główne odmiany winorośli
  • Choroby winorośli
  • Sposoby przechowywania, dojrzewania wina
  • Temperatura podawania wina
  • Rodzaje beczek, butelek, korków, kieliszków
  • Sprzęt sommelierski
  • Wprowadzenie do degustacji
  • Serwis wina - wprowadzenie

Dzień 2

• Regiony winiarskie, apelacje, klasyfikacje jakościowe, czytanie etykiety, charakterystyczne odmiany winorośli dla regionów w poszczególnych krajach:
  • Francja
  • Włochy
  • Hiszpania
  • Portugalia, Niemcy, Węgry, i inne,
  • Polska
• Serwis wina białego, czerwonego, dotlenianie, dekantacja.
• Degustacja win z omawianych krajów.

Dzień 3

• Regiony winiarskie, apelacje, klasyfikacje jakościowe, czytanie etykiety, charakterystyczne odmiany winorośli dla regionów w poszczególnych krajach:
  • Nowy Świat:
  • Afryka Południowa,
  • Ameryka Północna,
  • Ameryka Południowa
  • Australia i Nowa Zelandia
  • Azja
• Wady wina - reklamacje
• Wina uniwersalne, ekstremalne
• Serwis win musujących, champagne

Dzień 4

• Dobór win do potraw
• Stworzenie karty win
• Współczesne trendy w winiarstwie, parkeryzacja
• Karty degustacyjne
• Aperitif, digestif, cognac, calvados, grappa, wermuthy, likiery
• Pytania otwarte

Dzień 5

• Powtórzenie wiadomości
• Egzamin teoretyczny i praktyczny

Cena Kursu : 850 zł